Daslook pesto

Alhoewel het nog flink koud is buiten valt er toch al wat te oogsten in de tuin of in de natuur.
Wij hebben het geluk dat er daslook in onze tuin staat. Een heerlijke plant om mee te koken vol goede stofjes. Daslook is makkelijk te herkennen, kneus wat blaadjes ruik je een knoflook/uien geur? Dan heb je daslook te pakken. De witte bloemetjes en zaden zijn ook heerlijk in een salade. 

nodig: 

handje daslook blad
paar blaadjes rucola
hand vol zonnebloempitten

stukje geitenkaas
olijf olie
zout en peper

1. Doe de daslook, rucola, zonnebloempitten in het bakje van de hak molen van de staafmixer.
2. Doe er een scheut olijfolie, geitenkaas, zout en peper bij.
3. Mix alles tot er een smeuïg geheel ontstaat.
4. Proef en voeg eventueel nog wat zout, peper en/of olijfolie toe.

Heerlijk op een toastje of door de pasta!

Makkelijke appeltaart.

Dit jaar is goed appel en peren jaar. In de krant verschijnen berichten over het doordraaien van al het mooie fruit. Ook in onze tuin is er een ruime appeloogst. Naast de heerlijk knapperige ouderwetse Notaris appel ook Goudreinetten. De laatste is erg geschikt om appeltaart mee te bakken. Op Pinterest zijn heel wat lekkere appeltaart recepten te vinden. Maar deze is wel heel makkelijk!  Je hoeft geen eens deeg te kneden. Ook leuk om met kinderen te doen.

Nodig:

1 kilo appels
1,5 kop bloem
1,5 kop griesmeel
1,5 kop (riet)suiker
80 gram roomboter (ongeveer)
kaneel
evt. 3 eetl. custerd

Verwarm de oven voor op 160 graden.

1. Rasp de appels, kan met schil! en strooi er wat kaneel over + evt. wat custerdpoeder.

2. Meng de droge ingrediënten door elkaar.

3. Vet een bakblik in of bekleed hem met bakpapier.

4. Doe een laagje meel op de bodem, daarna een laagje geraspte appel en dan weer een laagje meel (beetje aandrukken), vervolgens nog een laagje appel en eindig met een meel laagje.

5. Verdeel kleine blokjes boter over de bovenkant van je taartje.

6. Bak de de appeltaart in ongeveer 50 tot 60 minuten licht bruin.

Luxere versie: meng een handvol gehakte walnoten en of rozijnen door de appels.

Super snelle soep!

Onlangs mocht ik een Turkse kookworkshop bijwonen van Afiyet Olsun uit Heerenveen. Wat een feestje was dat. Heerlijk ontspannen en puur koken. Niks moet alles mag, is hier het motto. We maakten onder andere een linzen soep. Was even vergeten hoe makkelijk en lekker dat is. Het inspireerde mij om thuis ook weer eens te experimenteren met linzen. Dit is het resultaat. 
Super Snelle Soep!


nodig:

1-2 kop oranje linzen
1 l water
2 bouillon blokjes rund/kip of tuinkruiden
1 ui
4  wortelen
halve rode paprika
2 tomaten
2 eetlepels Italiaanse gedroogde kruiden

evt. 
paar draaien met de pepermolen
harissa (2 cm uit tube)
rookworst

1. Kook 1 liter water in de waterkoker. 
Doe ondertussen de linzen in een pan met wat water zodat ze net onder water staan. Begin vast met koken van de linzen. Roer zo nu en dan om met een pollepel zodat de linzen niet aan de bodem plakken.

2. Rasp de wortelen en voeg toe aan de linzen. Waarschijnlijk kookt je water in de waterkoker nu ook, voeg dat ook toe. 

3. Snijd de ui, paprika, tomaat in niet te grote stukken en voeg toe. Hou het vuur hoog zodat de boel flink kookt. 

4. Voeg 2 bouillon blokjes toe. Kook tot de linzen gaar zijn (even proeven). Dat kan in 10 minuten.

5. Voeg de gedroogde kruiden toe en pureer de soep grof.

6. Voor de liefhebber kun je er wat blokjes rookworst bij doen. Maar eigenlijk hoeft het niet, het is ook een prima vega soepje.

Het lukt mij om deze soep in 15-20 minuten te maken. Je kan er ook nog een prei, knoflook of nog meer ui bij doen. Het is maar net hoeveel tijd je hebt.

Lekker met wat stokbrood of een boerenbrood!

Lekker ite!

Zonnige cake van amandelmeel met appel en aardbei.

 Vandaag een heerlijke cake gebakken. Ik had al een poosje amandelmeel in mijn kast staan en was er nog niet aan toe gekomen om er iets mee te bakken. En ja die aardbeien stonden ook al zo verleidelijk te wezen. 
Nu is cake bakken echt niet zo moeilijk. Zorg dat je boter en eieren op kamertemperatuur zijn. Gebruik evenveel meel, boter en suiker. Dus 100 gram boter, 100 gram suiker, 100 gram meel en 1 ei. Of een veelvoud van deze ingredienten. Dit is de basis van elke cake. Neem vooral de tijd om de eieren goed door de boter te kloppen. Ik gebruik een extra eitje omdat onze kippen iets kleinere eieren leggen en iets minder suiker omdat ik de cake anders te zoet vind.

Heb je geen amandelmeel gebruik dan gewoon 300 gr. bloem.

nodig:

300 gr roomboter
250 gr (riet) suiker
4 eieren
200 gr bloem
100 gr amandelmeel
snuf zout
2 appels in schijfjes
kaneel
6-7 aardbeien
evt. 2 eetlepels citroensap

1. Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een springvorm in.
2. Klop (met keukenmachine of mixer) de boter, citroensap, snuf zout en de suiker tot een licht gele homogene massa.
3. Voeg de eieren toe en laat de mixer zeker 5 minuten zijn werk doen. Het moet echt een luchtig geheel worden.
4. Ik heb een keukenmachine dus ondertussen schil ik 2 appels en snijd ze in schijfjes. Bestrooi ze met wat kaneel en was een stuk of 6 aardbeien en snijd die ook in stukjes.
5. Giet het beslag in de springvorm. Druk de appelschijfjes in een mooie ronde vorm van zonnestralen in je beslag en wissel af met stukjes aardbei.
6. Bak de cake in ongeveer 55-60 minuten gaar. Controleer de gaarheid door er met een satéprikker in te prikken. Die moet er schoon uit komen.

Ook lekker met een dot verse slagroom!

Groententuin seizoen barst weer los.

Twee weken terug gezaaid en nu mogen ze aan de buitentemperatuur wennen. De boontjes (sugarsnaps) gaan de grond in maar de courgette, pompoen en sla gaan vannacht nog even naar binnen.

Kliekjes koken.

Gelukkig worden steeds meer mensen zich er van bewust dat het verspilling is om eten weg te gooien. Zeker als je je eigen groentes kweekt denk je zeker wel twee keer na voordat je eten weg gooit. Je hebt die bietjes of sla immers zelf met veel aandacht en liefde gekweekt en weet ook hoeveel tijd en energie dit kost.


Koken met kliekjes is op het moment hot. Er is zelfs een kliekipedia site. Eigenlijk is het lastig om hier een recept voor te schrijven want het soort kliekje wat je in je koelkast hebt staan kan wisselend zijn.
Onderstaand recept is dan ook een richtlijn en zul je aan moeten passen aan de inhoud van je koelkast.

nodig:


restje rijst
2 paprika's
gesnipperd uitje
restje soep of saus van stoofpotje o.i.d.
crème fraîche
geraspte kaas of blokjes feta


1.Was de paprika en snijd het kapje er af. Smeer de buitenkant van de paprika in met wat olijfolie en zet de paprika in een niet te grote ovenschaal.
2. Verwarm de oven voor op 240 graden.
3. Meng de rijst met het restje soep of saus. Meng er ook een gesnipperd uitje, half bekertje crème fraîche, geraspte kaas of wat blokjes feta door.
4. Proef het mengsel en breng eventueel op smaak met zout en peper. 
5. Vul de paprika's met het mengsel en zet het hoedje er op. Bak de paprika's in ongeveer 25 minuten zacht en zoet. 

Rooster ondertussen wat pijnboompitjes in een droge koekenpan. Leg wat sla op een schaal en maal er wat zout en peper over en sprenkel er wat olijfolie over. Voeg de pijnboompitjes en evt. nog wat ui ringen toe. Zet de paprika's er op en je hebt een heerlijk brijgerechtje.

In plaats van rijst kun je ook couscous, een restje macaroni of chili con carne gebruiken. In de meeste gevallen is het erg lekker om er crème fraiche  door te mengen.
Heb je wel rijst maar geen soep of saus? Gebruik dan verse kruiden of gedroogde Italiaanse kruiden en wat kerrie en paprika poeder.

Bruine bonen en rijst: snelle hap.

Misschien een vreemde combi, rijst en bonen. Maar als ik snel een goed maal op tafel wil zetten is dit een succes recept. Het eten staat in een half uurtje op tafel. Is het mogelijk  zo snel patat of Chinees te halen? 


Nodig:

2 kopjes (volkoren) rijst
1 pot bruine bonen
200 gr gedroogd spek in stukjes

Rauwkost salade: 
  
1/4 komkommer geraspt
1/2 spitkool of witte kool dun gesneden
uitje in snippers
evt. geraspte appel en/of wortel 
 ( of gebruik kant en klare mix. )

Dressing:

1 dl yoghurt
1 eetl mayo
1 thl suiker  of honing
1 thl mosterd
1/2 thl kerriepoeder
evt. zout, peper, oregano


1. Kook de rijst zoals je gewend bent. Extra snel rijst koken? Gebruik gekookt water van je waterkoker.
2. Verwarm de bruine bonen op een laag vuur.
3. Doe wat boter of olie in een koekenpan en bak de spekjes knapperig.
4. Maak ondertussen de ingrediënten voor de salade en meng ze in een schaal.
5. Meng de ingrediënten voor de dressing in een schaaltje. Schenk het over de rauwkost en schep even flink om.
6. Zet alles op tafel en eten maar!

Variatie:
Op de foto zie je dat ik een wortel  mee heb geraspt. Wij vinden het ook lekker om een appel mee te raspen en een handvol rozijnen aan de salade toe te voegen. Kortom kijk wat je nog in je voorraden kunt vinden en gebruik het. 

Minder tijd? Maal zout en peper over je salade. Voeg een flinke scheut olijfolie, een beetje azijn en suiker toe en meng het geheel.

Extra: Voeg wat zilveruitjes en een augurkje toe en je hebt weer een heel andere twist aan je salade gegeven.
Restjes over? Meng alle restjes rijst, bonen en salade door elkaar en je hebt een koude (lunch) salade voor de volgende dag.